Hoe krijg je zacht stoofvlees?

Hoe krijg je zacht stoofvlees?

Hoe krijg je zacht stoofvlees? Hoe bak je stoofvlees aan? Hoe zorg je dat stoofvlees niet taai wordt?

Serieuze vragen voor iedereen die weleens stoofvlees maakt.

Vroeger dacht ik dat als je stoofvlees maar lang genoeg in voldoende vocht laat pruttele… Naar artikel »

Zoutsteen van Himalayazout

Zoutsteen van Himalayazout

Als kind leerden we dat we niet mochten spelen met eten. Maar o, wat deden we het allemaal graag. Nog steeds word ik helemaal blij van spelen met eten. En nu heb ik een goed excuus: onze zoutsteen van Himalayazout. Die gebruikt u op de barbecue, als steengr… Naar artikel »

Uw vleesmes onderhouden, hoe moet dat?

Uw vleesmes onderhouden, hoe moet dat?

U snijdt mooi biologisch vlees het beste met een vlijmscherp mes. Laat uw vleesmes daarom elk jaar professioneel slijpen.

Maar wat kunt u zelf doen om uw vleesmes in goede conditie te houden? Dat vertel ik u hieronder. Want het is helemaal niet zo mo… Naar artikel »

Hoe bak je karbonade?

Hoe bak je karbonade?

Hoe bak je karbonade? En wat zijn eigenlijk de verschillen tussen haaskarbonade, ribkarbonade en schouderkarbonade? Ik leg hieronder uit waar de soorten karbonade vandaan komen en hoe u ze het beste bereidt. Met onderaan de pagina instructi… Naar artikel »

Hoe moet je flamberen?

Hoe moet je flamberen?

Flamberen is een kooktechniek waarbij sterke drank over een gerecht wordt gegoten en aangestoken. De meeste alcohol verbrandt en de smaak van de drank blijft achter in het gerecht. Maar hoe moet je flamberen? Ik leg het u op deze pagina uit. En ik heb e… Naar artikel »

Houd het hoofd koel en het vlees warm

Houd het hoofd koel en het vlees warm

Onze leerling-slager Ben legt u graag uit hoe hij een uitgebreid (kerst)diner bereidt en toch het overzicht niet verliest. Dit is zijn gastblog:

 

De perfecte timing bij het koken

Hoe bereidt u een bijzonder gerecht voor uw gasten en blijf… Naar artikel »