Hubertkip – geen alledaagse kip

Hubertkip – geen alledaagse kip

Neem pompoen en venkel, doe er knoflook en ui bij, kruid het met rozemarijn en majoraan, en maak het af met heerlijke noten als amandel en walnoot… dat klinkt goed hè?

Verrassing! Dat – met nog veel meer gezonde kruiden, grassen, zaden en noten … Naar artikel »

Er is weer bloedworst!

Er is weer bloedworst!

Bloedworst is een heerlijk herfstig traditioneel product dat bij veel huishoudens van het menu is verdwenen. Tegenwoordig komt het weer op tafel in hippe restaurants. Jonge koks – van de stroming Nouveau ruig – grijpen terug op ingredië… Naar artikel »

Over vlees en rijpen

Over vlees en rijpen

Ingrediënten: biologisch vlees

Uit: NRC
Tekst en recept: Kim Maclean, culinair schrijfster

Het begon op een zaterdagochtend tijdens mijn wekelijkse bezoek aan De Biologische Slagerij in Hilversum. Uit een ooghoek zag ik de slager naar de koelc… Naar artikel »