Wim van Schaik is de 4e generatie die het slagersvak uitoefend. In Hilversum heeft hij samen met vrouw Marion en een groep enthousiaste medewerkers vanaf 1989 een slagerij opgebouwd. Hier is biologisch de basis voor een bijzonder hoge kwaliteit.
Wij hebben als een van de eerste biologische slagerijen in het land het voordeel van tientallen jaren ervaring. Dit heeft geresulteerd in een samenwerking met de biologische topboerderijen in Nederland, die niet alleen de biologische grondslag hoog in het vaandel hebben maar ook de culinaire kwaliteit kunnen leveren waar wij lyrisch van worden.