Gevulde varkensfilet op zijn Duits
U krijgt van mijn zus Ans een heerlijk recept voor gevulde varkensfilet. Weet u trouwens wat het allerleukste is als je je zus om gastblogs vraagt? De oude familieherinneringen die het oproept! We zagen onszelf alweer helemaal zitten in Brabant, bij … Naar artikel »
Waardoor Bonte Bentheimer varkens bijna uitgestorven waren (en nu juist weer in aantal toenemen)
Wist u dat het Bonte Bentheimer varken twintig jaar geleden zo goed als uitgestorven was? In de hele wereld was er nog maar één boer die het varkenras fokte. Dat was meer een uit de hand gelopen liefhebberij dan een economische keuze.
Bij die boer liepen d… Naar artikel »
Paris, c’est l’amour
Marion vroeg me een blog met een recept te schrijven geïnspireerd op mijn vakantieland. Dat wilde ik wel. Onze slager John ging me voor. Hij ging naar Spanje en kwam terug met een recept voor Papa’s Bravas.
Van mij krijgt u straks een recept uit Fra… Naar artikel »
Picanha op de barbecue
Picanha op de barbecue – erg lekker. Maar wat is picanha eigenlijk? De naam komt uit Brazilë, maar wij slagers kennen het stuk vlees ook onder een andere naam: staartstuk. Zelf vind ik het één van de lekkerste stukken rundvlees om langzaam te laten gare… Naar artikel »