Hoe krijg je zacht stoofvlees?

Hoe krijg je zacht stoofvlees?

Hoe krijg je zacht stoofvlees? Hoe bak je stoofvlees aan? Hoe zorg je dat stoofvlees niet taai wordt?

Serieuze vragen voor iedereen die weleens stoofvlees maakt.

Vroeger dacht ik dat als je stoofvlees maar lang genoeg in voldoende vocht laat pruttele… Naar artikel »

Herfstige gerechten

Herfstige gerechten

 

Het weer is in ons land altijd een dankbaar onderwerp van gesprek. Iedereen heeft er wel iets over te zeggen en meningen zijn er in alle smaken. Het is dan ook elke week anders. Van koud naar warm, van zware regenbuien naar droogte, van zware bewolk… Naar artikel »

Over vlees en rijpen

Over vlees en rijpen

Ingrediënten: biologisch vlees

Uit: NRC
Tekst en recept: Kim Maclean, culinair schrijfster

Het begon op een zaterdagochtend tijdens mijn wekelijkse bezoek aan De Biologische Slagerij in Hilversum. Uit een ooghoek zag ik de slager naar de koelc… Naar artikel »